Sklep je určen k ukládání zeleniny a ovoce v syrové a konzervované formě. Samostatnou kategorií jsou vinné sklepy. V každém případě místnost vyžaduje určité klima, které vám umožní udržovat požadované vlastnosti produktů po dlouhou dobu.
Potřebuji klimatizaci do sklepa
Teplota ve sklepě se zeleninou by měla být v rozmezí +1 až +12 stupňů. Pokud se místnost zahřeje, aerobní bakterie se stanou aktivními a způsobí hnilobu potravin. Při minusových teplotách voda, která je součástí ovoce a zeleniny, zmrzne, v důsledku toho se chuť ztratí.
Aby se zabránilo vysychání potravin, měla by být vlhkost vzduchu nejméně 85%.
Pokud jde o konzervy, požadavky na teplotu a vlhkost nejsou tak přísné. Na suchém vzduchu však vydrží déle.
Pokud se sklep nachází pod úrovní mrazu Země, zpravidla udržuje po celý rok teplotu + 6 ... + 12 stupňů. Ve zvláště horkém počasí se však místnost začíná zahřívat. V tomto případě je pro suterén nutná klimatizace.
Klimatické parametry pro vinné sklepy
K získání jakostního vína musí za určitých podmínek probíhat kvašení surovin. Porušení klimatických norem pokazí nejlepší hrozny. Udržování konstantní mikroklima je možné pouze za použití kondicionérů vína.
Normy pro zrání a skladování vína jsou:
- 75% vlhkost;
- teplota vzduchu od 10 do 14 stupňů (sada pro různé odrůdy);
- úplná tma;
- vysoce kvalitní větrání;
- nedostatek otřesů.
Indikátory by měly být udržovány neustále, bez kapek a skoků. Jinak vinař nedosáhne požadované chuti a vůně.
Domácí monobloky a split systémy nejsou schopny ochladit místnost pod +16 stupňů, proto by mělo být upřednostněno speciální vybavení. K tomu jsou ideální specializované klimatizace ve vinném sklepě.
Vlastnosti klimatizačního zařízení zařízení pro vinárny
Zařízení invertorového typu umožňuje udržovat požadovanou teplotu a vlhkost v širokém rozmezí s minimálními výkyvy, což není pro tento proces nebezpečné.
Klimatizace pro vinárny je rozdělený systém. Venkovní jednotka je provedena, vnitřní lze zabudovat do zdi nebo zavěsit na strop. Kompresor umístěný ve venkovní jednotce je zdrojem vibrací a hluku, takže by měl být instalován mimo vinárnu. U potrubí s freonem existují omezení délky, která se berou v úvahu při výběru místa pro venkovní a vnitřní jednotky. Výrobci také nabízejí klimatizaci pro vinárny se sníženou hlučností, ale stojí víc.
Aby venkovní jednotka mohla pracovat při teplotách pod nulou, je součástí balení tepelný pás, kompresor pro zahřívání. Řada pokročilých modelů má funkci zahřívání, která je nezbytná v chladném období: mrznoucí víno ničí jeho chuť a vůni.
Do předních dveří jsou zabudovány některé varianty klimatických zařízení pro sklepy, které zajišťují jeho tepelnou izolaci a optimální vnitřní teplotu.
Výhody klimatizace pro sklep:
- udržování optimální teploty v závislosti na druhu vína od +2 do +18 stupňů;
- udržování vlhkosti v místnosti od 70% do 85%;
- možnost čerstvého vzduchu z ulice;
- přesnost hodnoty teploty 0,5 stupně;
- velký výběr možností: monobloky, split systémy stěn, stropů, kanálů, typů kazet.
Existuje pouze jedna minus zařízení - vysoká cena.
Nejslavnější kondicionéry na víno předložené francouzskými výrobci. Jedná se o značky Fondis a Friax. Tato technika je speciálně vytvořena pro vinárny a sklepy.
Výrobci nabízejí poměrně široký výběr modelů. Můžete si vybrat tu správnou sílu a design. Pokud výparník nelze namontovat do sklepa, jsou do vinných sklepů nainstalovány vzduchotechnické potrubí. Veškeré vybavení je umístěno venku, propojené do sklepní místnosti s potrubním systémem.
Jediným problémem číhajícím při instalaci klimatizace do vinárny je přívod vody. Aby se udržela vysoká úroveň vlhkosti, musí být do výparníku přiváděna voda.
Specialisté na instalaci navrhnou místo pro klimatizaci. Čím složitější jsou úkoly přiřazené mistrům, tím dražší je jejich implementace.
Chladicí jednotka
Alternativou klimatizovaného sklepa je chladicí jednotka. Můžete do něj vložit tolik produktů, kolik dokáže průměrný sklep. Spolehlivost a životnost takových zařízení předčí klimatizační zařízení.
Chladicí jednotku lze nainstalovat kdekoli. Pro tyto účely se zpravidla volí suterén nebo suterén.
Především je nutné izolovat podlahové podlahy prvního patra a zajistit větrání tak, aby stagnující vzduch nepříznivě neovlivňoval produkty.
Výhody chladicího zařízení:
- Snadnost použití. Udržování konstantní teploty vám umožní udržovat jídlo čerstvé po dlouhou dobu.
- Nastavení teploty. Uživatel může nezávisle upravit potřebnou úroveň chladu v rozsahu -5 .... + 10 stupňů.
- Nákladově efektivní služba. Po pořízení a instalaci budou finanční náklady vyžadovány pouze za spotřebovanou elektřinu.
Střední teplota chladničky 0 ... + 10 určená pro skladování:
- zelenina, byliny, ovoce;
- čerstvé maso a ryby;
- klobásy;
- sýry a mléčné výrobky;
- konzervy a okurky;
- vína.
Zařízení s režimem minimální teploty se používá pro střední a hluboké zmrazení bobulí, zeleniny, hub, masa, ryb atd. Teplota vzduchu v nich může dosáhnout -20 stupňů.
Chladničku lze použít pro skladování kožešinových výrobků, které vyžadují teploty nepřesahující + 5 stupňů.
Chladicí jednotka
Tato technika je vyrobena z polyuretanových pěnových panelů s využitím tepelné izolace: polystyrenová pěna, minerální vlna atd.
Činnost chladicího zařízení zajišťuje chladicí stroj, který může být vytvořen ve formě monobloku, split systému nebo prefabrikované jednotky.
Prefabrikovaná instalace se provádí podle individuálního projektu, proto se vyznačuje maximální efektivitou práce. Hlučnost, stupeň spolehlivosti a ochrany, rozměry jsou dány potřebami a rozpočtem zákazníka.
Připravený split systém nebo monoblok je vybrán v závislosti na velikosti místnosti.
Podmínky použití
Výrobky musí být baleny ve vzduchotěsných obalech tak, aby zápach z nich nebyl mísen a absorbován. Balení se nesmí dotýkat víka a stěn komory.
Je nutné sledovat provoz zařízení, protože někdy je elektřina vypnutá a instalace musí být restartována.
